Чем это им Лазерсон не угодил?
Мне он тоже нравится.
Я даже в прошлом году на 2-х его мастер-классах побывала.

а я почему-то всегда думал, что "колябеда", а не "корябеда")))

Удивительной находкой поделился Археологический центр Псковской области на своей странице в соцсети ВКонтакте. На Мстиславском раскопе специалисты обнаружили «поле стеклянных пузырей».

«В межсезонье мы ведем камеральную обработку материалов, полученных во время пошедшего полевого сезона, и стараемся привлечь максимальное количество коллег к этой работе. Вчера был получен ответ от заведующего физико-термической лаборатории НАБУ Павла Потина, проведшего анализ оплавленного песка («поля стеклянных пузырей»). К сожалению, не подтвердилась первоначально высказанная версия, что это остатки металлургического комплекса эпохи раннего металла. Комплекс не имеет отношения к классическим археологическим древностям и датируется более поздним временем, но находка не становится от этого менее интересной», - написали археологи.

Павел Потин считает, что температуры, при которых плавился крупнозернистый песок, в несколько раз превосходили температуры, возможные для выплавления железа. Ученый связывает открытый феномен с изысканиями, производившимися на территории Псковской ТЭЦ во время фашистской оккупации в апреле 1943 года. Работы возглавлял Курт Вейдер, координатор группы «Тоденштерн» (одна из групп, созданных в рамках разработки так называемого «Вундерваффен», «Оружия возмездия»).

Согласно послевоенным мемуарам одного из участников группы, работы были направлены на создание мощного электроимпульсного орудия, приспособленного для обороны энергетических объектов. Однако в ходе испытаний выяснилось, что энергетический поток слишком силен для управляемого импульса. В результате взрыва соленоидов пострадало здание псковской ТЭЦ, несколько участников эксперимента погибли. Сам Курт Вейдер получил множественные ожоги, из-за которых ему пришлось ампутировать конечности, и был отправлен сначала в полевой госпиталь 12-штурмовой команды WW, а затем переведен во Францию, где и попал в плен к американцам.

Еще в 1943 году он был внесен, в так называемый, «Список Озенберга» (Вернер Озенберг, инженер-ученый, возглавлявший «Ассоциацию оборонительных исследований» (нем. Wehrforschungsgemeinschaft), записал имена политически благонадежных ученых, что стало основанием для восстановления их на научной работе). Позже, этот список попал в руки британской, а затем и американской разведки, что стало началом операции «Скрепка» (анг. Paperclip), целью которой было захват, вербовка и эвакуация ученых из Третьего Рейха.

В 1962 году Вейдер получил американское гражданство и по официальной версии, до самой смерти (1997) работал консультантом по световым эффектам на студии «Юнайтед Артист».

Да. С шуточками прибауточками готовил.
Но вот там тетя была - говорит, что часто посещает его мастер-классы - так она сказала, что у него, как и у всех, бывает и плохое настроение. Тогда он не шутит, отвечает на возникающие вопросы сухо и без юмора. Но мне повезло - оба раза он сам веселился и веселил остальных.
Явно видно, что ему  самому  нравится и готовить, и поучать, и сам процесс мастер-класса. Ну заодно и денег зарабатывает.
Как правило на МК готовится достаточно много еды - и потом съедается с присутствующими. Под общий веселёж.
Присутствующих не так много - он группы берет не больше 8-10 чел.

Кстати. Влезла к нему на сайт "Кулинарная студия" - посмотрела расписание и темы занятий - увидела вот это:

Дата проведения  - 14.04. 2018 Время проведения - 12:00-15:00
Тема занятия:
Соус Венсен и отварной соленый язык (говяжий, холодное блюдо)

Кисло-сладкий китайский соус и жареный карп (горячее блюдо)

Соус Бэр Диабль и стейк из  говяжьей вырезки (горячее блюдо)

Соус Морней и гратен из цветной капусты (горячее блюдо)

Соус Меньер и медальон из семги (горячее блюдо)

Вот с удовольствием пошла бы на этот мастер-класс. Но он в Москве будет.
Надо будет почаще заглядывать к нему на сайт - ловить, когда он эту тему  прорабатывать будет в СПб. Или вопрос задать на сайте.

Отредактировано OlgaNic (2018-04-02 16:13:58)

речь шла о конкретных советах, а не всем вашем поваре целиком
более того, я сказала - готовьте как вам нравится. хоть каждый кусочек вытирайте полотенцем, а перед нарезкой цепями к столу картофель пристегните)

вот поэтому я не люблю в кулинарной теме особо писать
а то как с юриспруденцией:
- вы специалист. вот вам деньги. скажите как все сделать
- надо сделать так
- а я с этим не согласен!